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宁波人爱吃的这个海鲜提前2个月上市了?休渔期,还有这些海鲜可以吃…

8天前 1358人阅读

“休渔期也能嗨吃海鲜!49.9元3斤野生鲜活大淡菜!”

“淡菜现在就有了?我印象中这可是夏天夜排档的必点菜,又便宜又鲜口,现在咋上市了,还这么贵?”爱吃海鲜的市民张先生心里犯起了疑问。记者对此进行了市场调查。

野生大淡菜个头偏大,肉质饱满

“提前”上市的淡菜来自哪?

淡菜学名“贻贝”,也称海虹、青口,是宁波人最爱的大众化海鲜之一,本地淡菜主要产自舟山嵊泗,集中上市期一般是7月中下旬后,是甬城夏天水产淡季的主角之一,为宁波餐馆、夜排档的当红菜肴,好吃而不贵。 

那么“提前”上市的淡菜来自哪?

在石浦酒店的点菜间里,记者发现这种野生大淡菜个头偏大,外壳坚硬,肉质肥厚,据称来自象山渔山列岛。M6等生鲜超市也在吆喝来自象山的野生大淡菜,平均每斤价格16元多,比普通淡菜价格高出一截。“野生淡菜吸附生长在岩石、船底等位置,需要专业人员穿戴专业设备下海挖采,人工费用较高,另外象山野生淡菜个头较大,味道鲜美。”宁波状元楼东部新城酒店的总厨陈继波解释说。


甬城饭店、生鲜店少量供应野生大淡菜

至于

宁波人最认可的舟山嵊泗淡菜,

我市资深水产专家戎永敢表示,要到7月中下旬才能成熟上市,“以前也试过提前挖采,但淡菜比较瘦,口感不好,消费者不认可”。

伏休期,宁波人有哪些海鲜“备胎“?

从5月1日起,渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海(含北部湾)海域集体进入伏休期, 渔船靠港,船员上岸,批发零售、餐饮酒店等禁止销售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等8种海洋捕捞冰鲜或活体水产品。

伏休期间,宁波人餐桌上的海鲜主题如何转换呢?

日前,记者来到宁波水产批发市场的水产交易区转了一圈,发现当下市面在售的海鲜大多以内海养殖、冰冻海鲜为主。为避免伏休期无鱼可卖,不少海鲜摊主在休渔期前便囤了不少货。市面上冷冻海鲜种类比较多,有带鱼、鲳鱼、小黄鱼、小梅鱼、马鲛鱼、橡皮鱼等,晚市交易仍然比较繁忙,讨价还价声、搬运鱼货的吆喝声混杂在一起。

水产批发市场的交易场景

“冻品价格一般会比冰鲜货便宜5%-10%,伏休后交易量每天在200多吨上下,比休渔前减少了一半。”宁波水产批发市场有关负责人介绍说,伏休期后,当下黄鱼以近海养殖为主,冰冻大黄鱼40元/斤,深水冰冻大黄鱼80元/斤。

带壳类海鲜受休渔影响较小

,牡蛎、扇贝、玉螺、杂螺等货源充足,来自南海的象鼻蛏、鲍鱼贝、海蚬等也源源不断地供应市场。

来自南海的象鼻蛏

此外,“洋”海鲜也种类繁多,来自韩国、日本、越南、美国、俄罗斯等地的各式海鲜空运或海运来甬。据业内人士介绍,受各种气候、洋流影响,不同海域的海鲜尝起来口感不同,虽然价格较高,也可以体验异国海鲜风味。

冰鲜东星斑

“伏休期间,冻品、养殖海鲜、洋海鲜将成为宁波人餐桌的有力补充,吃海鲜不难。”戎永敢说。






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